中式烹调师主要学什么
根据国家初、中级中式烹调师技能标准，系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。循环教学：学习基本功（刀功、勺功）、上浆挂糊等基础技术。传授地方经典风味。菜肴制作；制汤与卤水制作；花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。
发布者：王新老师，转转请注明出处：http://jinshengjiaoyu.cn/index.php/jiaoyuwenda/1005.html
